Sencha čaj je znan po svojih potencialnih koristih za zdravje. Ti vključujejo njegovo sposobnost boja proti kroničnim boleznim, pomoč pri hujšanju, zaščito imunskega sistema, povečanje energije in spodbujanje kognitivne aktivnosti. Sencha čaj je priljubljena oblika zelenega čaja in predstavlja približno 80 odstotkov čaja, proizvedenega na Japonskem.
Sencha čaj je japonski ryokucha (zeleni čaj), ki ga skuhajo s celimi listi rastline Camellia sinensis in daje čaju številne koristi za zdravje in prijeten, pomirjujoč okus. Čaj je rumen in se proizvaja iz zgornjih brstov in listov rastlin čaja. Ima rahlo aromo in grenko-sladek okus. Zeleni čaj je vrsta čaja, ki ni obdelana ali kakor koli predelana. Zato sencha bolje ohranja hranila in učinkovine.
Verjetno ste že slišali tudi za matcha čaj in veste, da je tudi to vrsta zelenega čaja, vendar morda ne veste, kako se sencha in matcha čaja razlikujeta.
Matcha in sencha sta dve vrsti zelenega čaja, ki prihajata iz iste rastlinske vrste, znane kot camellia sinensis, vendar imata dramatično drugačno teksturo. Matcha je fin, živahen zelen prah, ki je bil zmlet s kamenjem, senča pa je ohlapen list, ki je bil parjen in zvit.
Sencha prihaja iz rastlin zelenega čaja, ki so bile pridelane na neposredni sončni svetlobi. Matcha pa prihaja iz rastlin zelenega čaja, ki so pokrite in gojene v senci do obiranja. To poveča količino klorofila v listih in jim da svetlo zeleno barvo. Visoko kakovostna matcha se goji v skoraj popolni temi.
Sencha čaj je narejen iz stebla, poganjka in dveh ali treh odprtih listov rastline zelenega čaja. Ta se nato pari, stisne in posuši. Matcha pa je narejena iz najmlajšega dela rastline - dveh listov na samem vrhu poganjka. Podobno kot sencha, jih parimo, da ohranimo barvo in hranila, vendar stebla in žile skrbno odstranimo, nato pa liste s kamenjem zmeljemo v fin prah.
Zeleni čaj velja za eno najbolj zdravih pijač na svetu. Bogat je z antioksidanti, vključno s polifenoli, L-teaninom, katehini in EGCG, ki naj bi zmanjšali tveganje za nastanek raka. Pomagal naj bi tudi pri hujšanju in izboljšanju delovanja možganov. Matcha naj bi imela več koristi za zdravje v primerjavi s sencho, ker namesto da bi le strgali liste, porabite cel list, ko spijete skodelico matche.
Matcha je ponavadi dražja od sencha čaja zaradi svojega edinstvenega procesa gojenja, vključenih tehnik predelave ter nege in spretnosti, ki jih potrebuje za proizvodnjo. Kakovostno matcho gojijo le v določenih regijah na Japonskem. Najčistejša kakovostna matcha se uporablja za posebne priložnosti in v tradicionalni japonski čajni slovesnosti.
Matcha ima živahno, svetlo zeleno (skoraj neonsko) barvo in ima rahlo sladek, a zemeljski okus. Najbolje jo je pripraviti z metlico iz bambusa v veliki keramični skodelici. Sencho namočimo in ima bolj umirjeno barvo in rahlo grenak priokus.
Vsi pravi čaji vsebujejo kofein, tudi beli in oolong. Zeleni čaj Sencha običajno vsebuje približno 20-30 mg kofeina na skodelico, kar je povprečna količina za zeleni čaj. Odvisno od drugih dejavnikov, kot so metode pridelave, čas nabiranja in predelava, je lahko ta količina nižja ali višja. Na primer, mlajši listi in brsti vsebujejo več kofeina kot starejši zreli listi. Praženje lahko zmanjša količino kofeina v čaju, senčenje pa ga poveča. Zato bo svež nepražen zeleni čaj iz mlajših listov običajno imel višjo raven kofeina.
SLEDI NAS
Čaj imajo radi ljudje po vsem svetu.
Tako zeleni kot črni čaj sta narejena iz listov rastline Camellia sinensis. Ključna razlika med tema dvema je, da je črni čaj oksidiran, zeleni pa ne. Za pripravo črnega čaja se listi najprej zvijejo in nato izpostavijo zraku, da sprožijo proces oksidacije. Ta reakcija povzroči, da listi postanejo temno rjavi in omogočajo, da se okusi okrepijo in okrepijo. Po drugi strani pa se zeleni čaj predela tako, da prepreči oksidacijo in je zato svetlejše barve kot črni čaj.
Medtem ko se zeleni in črni čaj razlikujeta, lahko prineseta enake koristi za zdravje.
Tako zeleni kot črni čaj sta bogata s skupino zaščitnih antioksidantov, imenovanih polifenoli. Natančneje, vsebujejo flavonoide, podskupino polifenolov. Vendar se vrsta in količina flavonoidov, ki jih vsebujeta, razlikujeta. Na primer, zeleni čaj vsebuje veliko večjo količino epigalokatehin-3-galata (EGCG), medtem ko je črni čaj bogat vir teflavinov. Flavonoidi v zelenem in črnem čaju lahko ščitijo vaše srce.
Zeleni in črni čaj vsebujeta kofein, znan stimulans. Zeleni čaj vsebuje manj kofeina kot črni čaj - približno 35 mg na 230-ml skodelico, v primerjavi s 39–109 mg za isto porcijo črnega čaja. Kofein stimulira vaš živčni sistem. Pomaga tudi pri sproščanju nevrotransmiterjev, ki izboljšujejo razpoloženje, kot sta dopamin in serotonin. Posledično lahko kofein poveča budnost, razpoloženje, budnost.
Zeleni in črni čaj vsebujeta tudi aminokislino L-teanin, ki je v kavi ni. L-teanin naj bi prestopil krvno-možgansko pregrado in sprožil sproščanje zaviralnega nevrotransmiterja v možganih, imenovanega gama-aminomaslena kislina (GABA), ki povzroča sproščeno, a pozorno stanje.
Tako zeleni kot črni čaj sta odlična alternativa kavi za tiste, ki si želijo dviga razpoloženja brez kavnega nemirnega nemira. Hkrati spodbuja tudi sproščanje hormonov za izboljšanje razpoloženja dopamina in serotonina.
Zeleni in črni čaj vsebujeta polifenole, ki imajo močne antioksidativne učinke, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca. Oba imata tudi kofein za povečanje budnosti in osredotočenosti ter L-teanin, ki sprošča stres in pomirja telo.
Zeleni čaj je odličen vir močnega antioksidanta epigalokatehin-3-galata (EGCG). Čeprav zeleni čaj vsebuje druge polifenole, na primer katehin in galno kislino, velja EGCG za najmočnejšega in verjetno odgovornega za številne koristi zelenega čaja za zdravje.
Seznam možnih koristi EGCG v zelenem čaju:
Študije v epruvetah so pokazale, da lahko EGCG, ki ga vsebuje zeleni čaj zavira razmnoževanje rakavih celic in povzroči smrt rakavih celic.
EGCG, ki ga vsebuje zeleni čaj lahko zmanjša škodljive učinke amiloidnih plakov, ki se kopičijo pri bolnikih z Alzheimerjevo boleznijo.
Študija je pokazala, da so miši, ki so uživale pijačo, ki vsebuje EGCG, pred izdihom podaljšale čas plavanja v primerjavi z mišmi, ki so pile vodo.
Pokazalo se je, da EGCG zmanjšuje razvoj maščobnih jeter pri miših na prehrani z visoko vsebnostjo maščob.
Ta antioksidant lahko poškoduje bakterijske celične stene in lahko celo zmanjša prenos nekaterih virusov.
Lahko sodeluje z receptorji v možganih, da na telo deluje pomirjujoče.
Čeprav je bila večina raziskav o EGCG v zelenem čaju izvedena v študijah na epruvetah ali živalih, ugotovitve dajejo verodostojnost dolgoročnim koristim pitja zelenega čaja.
Zeleni čaj vsebuje EGCG, antioksidant, za katerega so študije v epruvetah in na živalih pokazale, da se lahko bori proti raku in bakterijskim celicam ter zaščiti možgane in jetra.
Teaflavini so skupina polifenolov, ki so edinstveni za črni čaj. Nastanejo med oksidacijskim procesom in predstavljajo 3-6% vseh polifenolov v črnem čaju. Teaflavini ponujajo številne koristi za zdravje - vse je povezano z njihovo antioksidativno sposobnostjo. Ti polifenoli lahko zaščitijo maščobne celice pred poškodbami prostih radikalov in lahko podpirajo naravno proizvodnjo antioksidantov v telesu.
Še več, lahko zaščitijo vaše srce in ožilje.
Poleg tega se je pokazalo, da tealavini znatno znižujejo raven holesterola in sladkorja v krvi.
Lahko celo spodbujajo razgradnjo maščob in so bili priporočeni kot potencialna pomoč pri obvladovanju debelosti.
Dejansko imajo lahko teaflavini v črnem čaju enako antioksidativno sposobnost kot polifenoli v zelenem čaju.
Teaflavini so edinstveni za črni čaj. S svojimi antioksidativnimi učinki lahko izboljšajo delovanje krvnih žil in podpirajo izgubo maščobe.
Zeleni in črni čaj ponujata podobne prednosti. Medtem ko se razlikujejo po sestavi polifenolov, lahko dajejo enake ugodne učinke na delovanje krvnih žil.
Večina raziskav kaže, da ima zeleni čaj močnejše antioksidativne lastnosti kot črni čaj, vendar pa je neka študija pokazala, da imata zeleni in črni čaj enako učinkovite antioksidativne sposobnosti.
Čeprav oba vsebujeta kofein, ima črni čaj običajno več - zaradi česar je zelena boljša izbira za ljudi, občutljive na ta stimulans. Poleg tega zeleni čaj vsebuje več L-teanina, aminokisline, ki pomirja in lahko uravnoteži učinke kofeina.
Če pa iščete povečanje kofeina, ki ni tako močno kot kava, bi bil črni čaj lahko odlična izbira za vas.
Ne pozabite, da črni in zeleni čaj vsebujeta tanine, ki se lahko vežejo na minerale in zmanjšajo njihovo absorpcijsko sposobnost. Zato je čaj najbolje zaužiti med obroki.
Zeleni čaj ima lahko nekoliko boljši antioksidativni profil kot črni čaj, vendar je črni čaj najboljši, če želite močnejši kofein.Zeleni in črni čaj imata podobne koristi za zdravje, tudi za srce in možgane.
Čeprav lahko zeleni čaj vsebuje močnejše antioksidante, dokazi ne podpirajo enega čaja nad drugim.
Oba vsebujeta stimulant kofein in L-teanin, ki deluje pomirjujoče.
Skratka, kakorkoli se odločite, črni čaj ali zeleni čaj sta oba odličen dodatek k vaši prehrani.
PREBERI SI ŠE...
SLEDI NAS
Čeprav pitje čaja prispeva k splošnemu zdravju in dobremu počutju, postaja očitno, da številne edinstvene spojine v čaju delujejo skupaj v korist telesu, nas ščitijo pred stresom in boleznimi ter krepijo kosti in imunski sistem. Od ustnega zdravja do prebavnega zdravja je čaj zdaj cenjen tako zaradi svojih koristnih lastnosti kot zaradi izjemnih okusov. Zeleni in beli čaj sta nam najbolj v pomoč, saj sta narejena iz mladih listov, ki sta najmanj predelani, a vsak čaj na nas vpliva pomirjajoče.
Razstrupljevalni učinki antioksidantov, ki jih najdemo v čaju, lahko pomagajo pri regeneraciji in obnovi celic ter zaščitijo kožo pred škodljivimi prostimi radikali. Kljub kofeinu je čaj hidratiziran, saj je večinoma voda.
Protimikrobne in protivnetne funkcije čajnih katehinov pomagajo preprečevati zobno gnilobo in slab zadah, ki ga povzročajo bakterije.
Polifenoli, ki jih najdemo v vseh vrstah čaja, zmanjšujejo tveganje za degenerativne bolezni, saj ščitijo dele možganov, ki so odgovorni za učenje in spomin.
Čaj je močan zaviralec stresa. Zlasti zeleni čaj vsebuje edinstveno aminokislino L-teanin, ki povečuje alfa valove v možganih, sprošča um in v kombinaciji s kofeinom in antioksidanti spodbuja aktivno zdravje možganov in izboljšuje kognitivne sposobnosti.
Čaj, zlasti Oolong, se že dolgo uporablja kot napitek po obroku. Pu'er je še posebej dober za prebavo zaradi svojih probiotičnih lastnosti. Skodelica zelenega čaja pomaga spodbuditi presnovo in povečati porabo kalorij.
Polifenoli v čaju so bogat vir antioksidantov in nevtralizirajo strupene učinke prostih radikalov ter pomagajo pri preprečevanju raka. Poleg tega flavonoidi v čaju ščitijo srce pred boleznimi srca in ožilja. Pitje zelenega čaja zmanjša tveganje visokega krvnega tlaka.
Pitje čaja pomaga povečati tvorbo kosti zaradi prisotnosti polifenolov, ki prav tako izboljšujejo mišično moč in ohranjajo kostno gostoto.
SLEDI NAS